Mmmm non vi convince? Allora provatela con un cioccolato nero almeno 70%, ma anche 90% o 100% ;), oppure su una fontina di alpeggio ;) o su degli arancini di caponata agrodolce ;) o.... fate voi.
La ricetta è semplicissima: prendere dei peperoncini piccanti (ovviamente; l'anno passato Isidoro, un mio carissimo amico, l'ha preparata con soli peperoncini habanero .... uno spettacolo. Verità il suo procedimento è un po diverso dal mio per gli interessati fatevi sentire vi darò i dettagli). Dicevo prendere dei peperoncini piccanti e privarli dei semi (Se volete sapere come si possono pulire dei peperoncini piccanti senza colpo ferire guardate questo video tratto da Mangiare Bere Uomo Donna di Ang Lee). Quindi tagliarli grossolanamente e aggiungere in una pentola dal fondo alto lo zucchero nella misura del 40% del peso dei peperoncini. Esempio: per 100g di peperoncino aggiungere 40g di zucchero; per 200g di peperoncino aggiungere 80g di zucchero e via così.
Porre la pentola sul fuoco e cuocere dapprima a fuoco vivace rigirando in continuazione; una volta che i peperoncini avranno ceduto l'acqua e lo zucchero avrà iniziato a fondere mettere il fuoco al minimo e girare di tanto in tanto. Cuocere per almeno 20 minuti, ma molto dipende dalla quantità di peperoncini che state cuocendo, dalla loro succosità ecc..., ecc.... A tre quarti della cottura è opportuno usare un mixer ad immersione per frullare per bene il composto, quindi continuare a cuocere.
Questa ricetta è una di quelle cose che possono essere fatte tranquillamente con il bimby, per chi fosse in possesso questo strumento infernale, senza perdere nulla della preparazione 'tradizionale'.
Questo è tutto, oggi vi è andata bene :P
A presto, spero...
2 commenti:
Allora caro christian se non ti scrivo io qui ......le tue colleghe non lasciano commenti almeno a noi che le vogliamo bene.
Come ti va la vita da stagista???
Sicuramente bene,tu almeno mi pare di aver capito che sei in sicilia.
Ora io a novembre le andrò a trovare e ci sarà un friddo che m'ummaggino!!!
Ciao cumpà e buon lavoro!!!
Già per fortuna che ci sei tu. Se aspetto le mie "colleghe" rischio di servire tutto freddo, la pasta scotta, i secondi bruciati, i dolci rammolliti.
La vita da stagista va, non è proprio rosa e fiori, anzi. Ma il tempo passa. Da parte mia cerco di conservare cose buone e cose brutte, alla fine entrambe mi aiuteranno a scegliere cosa fare dopo. Già, sto iniziando a pensare al dopo, non so ancora di preciso cosa fare, ma qualcosa farò. Sono comunque contento nel complesso dell'esperienza fino ad ora, poi si vederà.
Si sono in Sicilia, qui il freddo non pare voglia arrivare, non è che ci sia caldo, ma si sta bene, di giorno per chi può ci si crogiola al sole la sera ci si copre un po, più per l'umidità che non per il freddo.
Oggi ho lasciato a casa un bellissimo tempo di scirocco (credo di essere uno dei pochi a trovarlo bello) con il cielo plumbeo, il mare "lungo" che saliva per tutta la spiaggia e la salsedine che ti riempiva i polmoni. Peccato il traffico sul lungo mare, se avessi avuto un desidereio da esprimere ad un genio della lampada avrei chiesto di far sparire il lungo mare e le orrende case che lo contornano...
Novembre solitamente, dalla mia esperienza laziale è il mese più freddo, per cui preparati, non conosco direttamente Viterbo, ma da quel poco che so dovrebbe essere anche più fredda di Roma. Poi magari in casa con camino o riscaldamenti state pure bene :D
Alla prossima.
C
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